Anna-Bendus mókatára

2016. augusztus 25., csütörtök

Puncs torta

A család legújabb kedvence a házi marcipános puncs tortám.

Azt hiszem 26 cm-es a formám. Ebben sütök egy 7 tojásos piskótát ( 7 tojásfehérjét pici sóval kemény habba verek félreteszem, 7 sárgáját 7 evőkanál cukorral fehéredésig keverem,ebbe megy a 7 evőkanál liszt és fel sütőpor,majd beleforgatom a fehérjét és a kivajazott formába öntve tűpróbáig sutom.)

Ha kihűlt,levágom a legtetejét és kikanalazom egy tálba a belsejét,kb 1 cm-es peremet hagyva.

Jöhet a töltelék.

Töltelék:
2 db tojás
30 dkg porcukor
2 dl gyenge kávé - elhagyható
4 evőkanál cukrozatlan kakaópor
20 dkg vaj
10 dkg darált dió
kevés rum vagy rumaroma

4 dl tej
pici rum vagy rumaroma
néhány csepp piros ételfesték v szörp
20 dkg babapiskóta

A töltelékhez a tojást a cukorral fehéredésig keverem, beleöntöm a kávét és a kakaóport, majd az olvasztott vajat és kis lángon folyamatosan kevergetve majdnem forrásig melegítem.
Hagyom kicsit hűlni.
Majd mehet bele a dió és a rumaroma is, valamint a piskóta összeszaggatott belseje.

4 dl tejbe belekeverek némi rumaromát és piros folyékony ételfestéket vagy piros színű szörpöt. Megmártom benne egy-egy pillanatra a babapiskótákat és összetörve a csokis krémhez adom.
A piskóta aljat megkenem baracklekvárral (amit ma nem találtam, így szilva lett belőle). Kinyújtom a marcipánt porcukron (jó sok kell) ,mehet a lekvárra,és erre halmozom a tölteléket. Ismét marcipán réteggel fedem le es jöhet a torta teteje. Én marcipánnal vagy fondanttal burkolom ,de lehet rózsaszín cukormázzal is.